Barca Crujiente con Chorizo y Coliflor

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Rendimiento: 4 porciones

QUÉ NECESITARÁS

• 2 barcas de pan rústico o baguette cortada a lo largo
• 200 g de chorizo picante Palacio, en trozos pequeños
• 1 taza de coliflor en floretes pequeños
• 1/2 cebolla morada picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de queso manchego rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil fresco picado (para decorar)

CÓMO PREPARARLA

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el chorizo y cocina por unos minutos hasta que suelte su grasa.
4. Incorpora la coliflor y cocina a fuego medio hasta que esté tierna.
5. Rellena las barcas de pan con la mezcla de chorizo y coliflor.
6. Espolvorea el queso manchego rallado por encima.
7. Hornea por 10 minutos o hasta que el queso se derrita y dore ligeramente.
8. Retira del horno, decora con perejil fresco y sirve caliente.