Receta

Ingredientes

• 25 g de piñones
• 300 g de pasta penne
• 400 g de champiñones marrones, enjuagados
• 300 g de espárragos verdes cortados
• 400 g de tomates cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta recién molida
• 150 g de Apetina en cubos reservando 3 cucharadas de aceite de hierbas

Preparación

1. Cocinar la pasta, mientras tanto, a fuego medio, tostar los piñones hasta que estén dorados. Dejar de lado.
2. A continuación, pica los champiñones y los espárragos en trozos pequeños y los tomates en mitades.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregar los champiñones y cocina por 2 minutos.
4. Baje la encimera a fuego medio-alto y agregue los espárragos y los tomates. Saltee con sal y pimienta durante 10 minutos o hasta que esté suave.
5. Mezclar la pasta escurrida con 3 cucharadas del aceite de hierbas, la mezcla de verduras y los cubos de Apetina. Agregar los piñones y sirva el plato de verduras.